料理 エソのかまぼこ作り 先日釣ったエソ君をかまぼこにしてみました。外道中の外道のエソ君をリリースするのがもったいなく感じ、どうせなら、かまぼこの高級材料と言われるくらいだし、かまぼこを作れば美味しく食べられるのでは、と思い持ち帰ってみました。で、さっそく下処理。頭... 2020.07.10 料理
料理 ホタルイカのボイルにお刺身 先日掬ってきたホタルイカをボイルし、釣ってきたスズキ、真鯛、黒鯛をお刺身にしてみました。ホタルイカは茹で過ぎると小ちゃく固くなってしまうので、熱湯で１分ほど、お湯の色が若干赤くなるころに火を止めザルに開け水を切ります。時間が短すぎてもホタル... 2020.02.27 料理
料理 甘鯛の炙り刺身 昨日釣った甘鯛を一晩寝かせ、今日の夕食に刺身にしました。甘鯛を３枚におろし、頭、骨は味噌汁に、身は炙ってお刺身に。さすがに甘鯛だけでは寂しかったので…お刺身用のサーモンとタコを追加購入し、ボリュームを大幅アップさせちゃいました。次はもっとい... 2020.02.13 料理
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