先日掬ってきたホタルイカをボイルし、釣ってきたスズキ、真鯛、黒鯛をお刺身にしてみました。
ホタルイカは茹で過ぎると小ちゃく固くなってしまうので、熱湯で１分ほど、お湯の色が若干赤くなるころに火を止めザルに開け水を切ります。
時間が短すぎてもホタルイカの中の寄生虫が死なないため、中まで熱がとおるギリギリを攻めてください。
最初酢味噌で食べようとしたんですが、ホタルイカのワタの濃厚さを味わいたく、何も付けずに食すことに。
次に釣ってきたスズキ、真鯛、黒鯛を３枚におろしてお刺身に。
スズキは大きいので片身は酒粕に漬けて後日に。
アラはしっかり味噌汁にしました。
アラはいい出汁が出て美味い！
どれも美味いので、贅沢にオンザライス！
海鮮丼にもしてみました。
海の恵みに感謝です！
趣味と実益を兼ねた釣りは辞められませんね^ – ^
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