料理

先日掬ってきたホタルイカをボイルし、釣ってきたスズキ、真鯛、黒鯛をお刺身にしてみました。 ホタルイカは茹で過ぎると小ちゃく固くなってしまうので、熱湯で１分ほど、お湯の色が若干赤くなるころに火を止めザルに開け水を切ります。 時間が短すぎてもホ...

昨日釣った甘鯛を一晩寝かせ、今日の夕食に刺身にしました。 甘鯛を３枚におろし、頭、骨は味噌汁に、身は炙ってお刺身に。 さすがに甘鯛だけでは寂しかったので… お刺身用のサーモンとタコを追加購入し、ボリュームを大幅アップさせちゃいました。 次は...